Deze kooktechniek wordt ook wel grillen genoemd. Barbecueën wordt vaak aangegrepen voor een barbecue near me gebeuren.

De combinatie van het buiten eten, zomers weer en bewegingsvrijheid zorgt ervoor dat veel mensen barbecueën als een aangename bezigheid ervaren. Toen in het Neolithicum het vuur werd ontdekt bracht dit verschillende nieuwe mogelijkheden voor de holenmens in die tijd. In de 17e eeuw waren rond de Caribische eilanden Franse en Engelse boekaniers actief. Er zijn elektrische barbecues en gasbarbecues beschikbaar, die binnen kunnen worden gebruikt.

Daarnaast zijn er pelletbarbecues, die worden gestookt op houtpellets met het gemak van een gasbarbecue. Een aan de barbecue verwante techniek om te roosteren is het schwenkbraten. Om de houtskool makkelijk te laten branden, worden aansteekmiddelen zoals aanmaakgel, een grill-aansteekmiddel of aanmaakblokjes gebruikt. Bij aanmaakblokjes heeft men de keuze uit witte en bruine aanmaakblokjes, waarbij de witte doorgaans op basis van lichtere aardolieproducten zijn vervaardigd, en de bruine bestaan uit een mengsel van zaagsel en paraffine of plantaardige oliën. De gasbarbecue heeft de snelheid als voordeel boven de houtskoolbarbecue.

Een druk op de ontstekingsknop en binnen 10 tot 15 minuten is de barbecue gereed. Een gasbarbecue is vrij makkelijk te gebruiken. De branders onderin zorgen voor warmte. Gasbarbecues branden op vloeibaar gas, butaan of propaan. De elektrische barbecue is binnen enkele minuten opgewarmd. Deze gebruikt ca 2000 W aan elektriciteit, maar brengt geen verkoolde stukken met zich mee.

Bovendien koelt deze barbecue na gebruik snel af. Door de constante warmtetoevoer kan het eten snel bereid worden. Deze barbecue is ook binnen te gebruiken. De pelletbarbecue is een elektronisch geregelde barbecue op houtpellets gestookt. De barbecue start automatisch op en binnen 15-25 minuten is deze klaar voor gebruik.

De temperatuur wordt ingesteld en door de controller wordt deze gehandhaafd. De houtpellets zijn vervaardigd uit zuiver zaagsel van loofhout. Bij directe barbecue ligt het voedsel direct boven de warmtebron. Bij indirecte barbecue wordt het voedsel in de barbecue niet boven maar buiten de directe stralingswarmte van de hittebron geplaatst.

Als het deksel op het geheel wordt geplaatst, ontstaat een afgesloten geheel waarbij het voedsel door de indirecte hitte van de hittebron als in een convectieoven gegaard wordt. Door de indirecte barbecuetechniek wordt er veel beter gebarbecued, voedsel zal minder snel aanbranden. Erg belangrijk is ook om het voedsel vooraf in te smeren met olie. Voor de barbecue wordt vaak vlees, kip, groente en vis gebruikt.