Le critère principal d’identification est la présence chanterelle jamie oliver plis et non de lames sous le chapeau. Vous pouvez trouver des chanterelles de juin à novembre mais cela peut varier selon les variétés et les conditions météorologique.

Elles poussent en groupe et il est rare de ne trouver qu’un exemplaire alors ouvrez grand les yeux dès la première trouvaille! Les chanterelles étant mycorhiziennes, on les trouvera donc en forêt. Elles apprécient les forêts de feuillus ou mixtes mais certaines espèces peuvent se rencontrer dans les bois de résineux comme la chanterelle en tube ou la jaunissante. Les chanterelles apprécient particulièrement la présence des chênes, des châtaigniers, des hêtres, des bouleaux, des charmes et des taillis de noisetiers. Elles aiment les zones humides comme les ornières mais aussi les lisières de forêts. Savez vous que j’ai réussi à cultiver plus de 13 espèces comestibles chez moi? Intéressé par la culture des champignons?

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Cantharellus cibarius —conocido comúnmente como rebozuelo, anacate o chantarela— es un hongo basidiomiceto de la familia Cantharellaceae. Su seta es comestible, y se puede encontrar cerca de coníferas y árboles planifolios, en la mayor parte de los casos a la sombra de encinas, alcornoques o robles. Esta seta es fácil de detectar y reconocer en la naturaleza. El cuerpo mide entre 3 y 10 centímetros de ancho y entre 5 y 10 cm de alto. El color no es característico ya que depende de las características del terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja. Aparecen manchas rojas en el sombrero de la seta si está dañada.

El sombrero es muy variable de tamaño y puede llegar a 6 a 10 cm. Los rebozuelos tienen un ligero aroma y sabor a albaricoque. La carne es prieta y la convierte en un acompañamiento ideal de carnes. La seta posee pequeñas trazas de amanitinas, pero para poder ser envenenado hay que llegar a comer cientos de kilos. Suele confundirse con la Hygrophoropsis aurantiaca, denominada “falso rebozuelo”, que es una seta comestible.