Hemos disfrutado del chocolate chocolate banana smoothie hace más de tres mil años -500 más de lo que se pensaba hasta ahora, revela un nuevo estudio. Asimismo, los investigadores creen que el chocolate fue descubierto accidentalmente, cuando indígenas de América Central que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del proceso.

Esta nueva información sobre el origen del chocolate fue obtenida de vestigios de cacao encontrados en fragmentos de cerámica que datan entre los años 1100 y 800 a. Puerto Escondido, Honduras, entre 1995 y 2000. El chocolate moderno se prepara con la fermentación de semillas de cacao, árbol nativo de la región ecuatorial. Era una bebida muy fuerte -apunta la autora del estudio, Rosemary Joyce, antropóloga de la Universidad de California en Berkeley-, pero en nada recordaba el sabor del chocolate que conocemos en la actualidad”. No obstante, unos 300 años más tarde, la gente comenzó a utilizar las semillas fermentadas de desecho para preparar una bebida no alcohólica que, a pesar de su amargo sabor, era muy apreciada, agregó el otro autor del estudio, John Henderson, antropólogo de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York. El brebaje se servía en jarros especiales que espumaban la bebida en las tazas, y se ofrecía para celebrar ocasiones señaladas como matrimonios y nacimientos, apuntó Joyce.

En el siglo XVI, los exploradores españoles llevaron la bebida de chocolate a Europa. Las barras de chocolate que conocemos hoy día aparecieron por primera vez en Estados Unidos en 1894. En un correo electrónico, Alice Medrich, autora de Bittersweet: Recipies and Tales from a Life in Chocolate sugirió que la nueva investigación sobre la historia del chocolate quizás “estimule la creatividad e imaginación de chocolateros y chefs”. Podrían darnos ideas para utilizar el chocolate en platillos sazonados, además de dulces, y proponer combinaciones de chocolate con otros sabores -agregó Medrich-. Así es como nacen nuevos platillos y novedosas tendencias. Al continuar navegando en él, estarás aceptando su uso. Podrás deshabilitarlas accediendo a la configuración de tu navegador.

On this Wikipedia the language links are at the top of the page across from the article title. Chocolate is a food made from roasted and ground cacao seed kernels that is available as a liquid, solid, or paste, either on its own or as a flavoring agent in other foods. The seeds of the cacao tree have an intense bitter taste and must be fermented to develop the flavor. After fermentation, the seeds are dried, cleaned, and roasted. With some two million children involved in the farming of cocoa in West Africa, child slavery and trafficking associated with the cocoa trade remain major concerns.

Chocolate has been prepared as a drink for nearly all of its history. For example, one vessel found at an Olmec archaeological site on the Gulf Coast of Veracruz, Mexico, dates chocolate’s preparation by pre-Olmec peoples as early as 1750 BC. Volcanic stone, traces of red pigment. Maya tomb from the site in Rio Azul had vessels with the Maya glyph for cocoa on them with residue of a chocolate drink, suggests the Maya were drinking chocolate around 400 AD. By the 15th century, the Aztecs had gained control of a large part of Mesoamerica and had adopted cocoa into their culture. The Aztecs were unable to grow cocoa themselves, as their home in the Mexican highlands was unsuitable for it, so chocolate was a luxury imported into the empire. Those who lived in areas ruled by the Aztecs were required to offer cocoa seeds in payment of the tax they deemed “tribute”.