Le clam est un beau coquillage rustique et trapu, finement rainuré de spires concentriques. C’est un fouisseur habitant dans des fonds de 10 m. Les régions françaises qui clams in spanish des clams sont le Morbihan et la Charente Maritime. Taille minimale de pêche et de vente La taille minimale de capture des clams varie de 4 à 5 cm suivant les régions.

Pour protéger l’espèce, évitez les achats et la cueillette des clams en juillet et en août. Comme beaucoup de coquillages, les clams doivent être bien fermés et humides. C durant 3 jours maximum après sa sortie de l’eau. Il faut donc l’acheter uniquement vivant. Quantités conseillées par personne En entrée, on compte généralement 6 clams par personne.

On les ouvre par l’avant, comme les praires, et on les mange crus. Label Il n’existe à ce jour aucun label pour les clams mais certains gisements, notamment dans le Morbihan, sont très cotés. Conservation longue Sans intérêt, ce genre de coquillages doit être consommé frais. Préparation à la cuisine Lavez-les dans de l’eau froide et salée et brossez-les soigneusement, notamment sur la jointure.