Vždyť je to několik let docela slušný hit. Když něco pečete a crinkle cookies with cake mix to, je to obvykle k vzteku.

Tyto popraskané sušenky splňují mnoho kritérií úspěchu: vypadají neodolatelně a chuť vás dostane do kolen. Z čeho jsou popraskané sušenky Těsto na popraskané sušenky se připravuje stejným postupem jako těsto na brownies. Už jen samotná zmínka, že popraskané sušenky mají s brownies hodně společného, musí u některých věci znalých kuchařek spustit představy o nadějné čokoládové chuti a vytvořit vidiny vláčné, měkké struktury. Samozřejmě se musí složení těsta i jeho příprava trochu upravit, protože jinak by bylo značně tekuté a nefandilo by sušenkovým tvarům. Tvarování těsta a popraskaný efekt Když vyrobíte těsto, je opravdu hodně tekuté.

Myslím, že o tom, že mu lednice prospěje, nebudete vůbec pochybovat. Teprve ze ztuhle uleželého těsta se dají tvarovat kuličky. Ty se při pečení roztečou a vytvoří pravidelné sušenkové tvary. V běžných případech, když těsto lepí a špatně se tvaruje, pomáhá posypání a podsypání moukou, ale zde by to bylo ke škodě a na úkor chuti. Ke zkrocení těsta však dovede pomoci cukr krupice. Odkrojte kousek těsta lžičkou, druhou lžičkou ho uvolněte a nechte spadnout do cukru. Potřesením tenhle šišoid obalte cukrem ze všech stran, pak teprve vezměte těsto do ruky a rychle z něj vyválejte kuličku.

Jde to v podstatě samo, hladce a bez zašpinění rukou. A teď ještě tajemství popraskaného efektu: může za to husté obalení v moučkovém cukru. Připravené kuličky tedy kromě krupicového cukru obalte taky v cukru moučkovém. Nesklepávejte ho, dopřejte těstu opravdu pěknou vrstvu. Při pečení, až se těsto rozteče a začne nafukovat, se v cukru objeví praskliny. Jelikož těsto je sytě hnědé a cukr bílý, krásný kontrastní dojem je v podstatě zaručen.

Co se může pokazit Určitě si hned ze začátku dejte pozor, ať máte hustě ušlehaná vejce s cukrem. Když zvednete metličku, vaječná pěna by měla stékat dolů a tyhle stužky by měly na povrchu pěny zůstávat krásně viditelné. Pokud se vám při rozpouštění čokolády s máslem stane, že místo hladké řídké směsi najdete v kastrůlku pevnou, tak trochu cuckovitou hmotu, vítejte do klubu těch, kterým se to už stalo. A to i u dobrých značek. Rok od roku se nestačím divit.