Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont placés en haut à droite du titre de l’article. Un article de Wikipédia, l’encyclopédie olive garden bread dip. Des olives vertes sur leur branche.

L’olive est le fruit de l’olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne. L’olive peut aussi être apparentée à des nuances de couleurs foncées jaune-vert. Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Gaulage des olives sur une amphore attique à figures noires, v. Elle n’est pas consommable sans traitement préalable. Son utilisation principale est cependant l’extraction de l’huile d’olive. Peignes pour récolter les olives, à Anthidon, Grèce.

La récolte des olives s’effectue dans l’arbre ou au sol, à la main ou avec des peignes, ou bien à l’aide de filets étendus sous les arbres, après avoir fait tomber les olives au moyen d’une longue perche ou d’une machine qui secoue les arbres. Début du développement des olives sur leur rameau. Phénologie de la floraison des olives. Des olives noires de Nyons sur leur branche. Stand d’olives sur un marché provençal. Olives colorées, très à la mode depuis plusieurs années en Turquie, au marché historique de Kadıköy, Istanbul.

Les olives tournantes sont obtenues à partir de fruits de teinte rose, rose vineux ou brune, récoltés à la véraison ou avant complète maturité. Ce sont les pays producteurs d’huile d’olive qui sont les principaux consommateurs. Sous-produits : ce sont les peaux, la pulpe et les noyaux. Articles détaillés : Variétés d’olives en France et Olive noire de Nyons.

L’huile d’olive, tout particulièrement quand elle est extra-vierge, contient des petites quantités d’hydroxytyrosol et de tyrosol, mais contient également des secoiridoïdes et des lignanes en abondance, qui sont associés au ralentissement de la progression du cancer. Universidad de Córdoba, Córdoba, España Link. Modelling olive phenological response to weather and topography. Rapport de la teneur en huile sur la teneur en matière sèche non grasse, ou aptitude des fruits à constituer un bon support pour la production de matière grasse. Le  rendement  est un terme utilisé en permanence dans les moulins à huile, pour définir la quantité d’huile produite à partir d’un poids donné d’olives. Il est exprimé en litres pour 100 kilogrammes d’olives, contrairement à la teneur en huile, qui est exprimée en kilogrammes d’huile pour 100 kilogrammes d’olives. Il est toujours inférieur à la teneur en huile, car il est impossible, avec des moyens mécaniques, d’extraire toute l’huile présente dans les olives.