Ich cechą wspólną jest farsz otoczony płatem ciasta. W języku pierogi sauce sour cream polskie pierogi bywają nazywane pierogies. Ponadto w książce podano przepis na pierogi ruskie z ciasta drożdżowego pieczone w piekarniku. Słowo pierogi zadomowiło się w polszczyźnie w XVII wieku.

W XIX wieku słowo pierogi miało już takie samo znaczenie jak obecnie i oznaczało potrawę z ciasta głównie pszennego, gotowanego albo pieczonego, wypełnionego różnymi rodzajami nadzienia. Ono z kolei zostało powiązane przez etymologię ludową ze słowem “pir” – święto. Według legendy Jacek Odrowąż zachwycił się ich smakiem podczas bytności w Kijowie i dzięki niemu zagościły w Polsce. Podobno pierogi znano już w XIII wieku. Początkowo przygotowywano je wyłącznie na specjalne okazje i święta. Takie odświętne i specjalne pirogi różniły się między sobą smakiem i kształtem oraz posiadały własne nazwy, np.