Některá data mohou pocházet z datové shiitake mushroom. Ve světě je značně oblíbená pro své využití v kuchyni, hlavně v čínské a v dalších orientálních kuchyních. Barva klobouku je světle hnědá až tmavě hnědá, většinou je zbarven nestejnoměrně a mívá bílé skvrny.

Povrch klobouku je pokrytý šupinkami a může být nepravidelně rozpraskaný. Poprvé bylo šiitake pěstováno v Číně před několika tisíci lety. Odtud se rozšířilo na Tchaj-wan a do Japonska. Japonci pěstovali houbu tak, že nařezané kmeny stromu šii položili vedle kmenů, na kterých již houba rostla, a spory se tak šířily do jejich nejbližšího okolí. Jen produkce Japonska a Hongkongu činí 100 000 tun ročně. Zejména v kuchyni východní Asie se houby šiitake hojně využívají jak čerstvé, tak sušené.

V Japonsku se často podávají v miso polévce a jako jedna z ingrediencí v různých vařených, smažených i dušených pokrmech. Rovněž v čínské kuchyni jsou častou přísadou zejména vegetariánských jídel. Japonský lékař Kisaku Mori byl jedním z prvních vědců, kteří zkoumali obsah vitamínů a enzymů v šiitake a léčebné účinky této houby. Došel k závěrům, že houba šiitake je účinná při léčbě vysokého cholesterolu, překyselení, žaludečních vředů, žlučových kamenů, cukrovky či anémie. Mushrooms : cultivation, nutritional value, medicinal effect, and environmental impact. Mushrooms, raw, shiitake: nutritional value and analysis.

Shiitake – kdy může pomoci – SUPERIONHERBS. Zachovejte licenci, případně za dalších podmínek. Podrobnosti naleznete na stránce Podmínky užití. Mori Institut pro výzkum hub v Tokiu.

Až do své smrti v roce 1977 Dr. Mori pracoval s vědci z celého světa na popsání léčebných účinků. Jak tato léčivá houba může pomoci? Vysoká hladina cholesterolu v krvi je spojována se závažnými onemocněními, jako jsou arterioskleróza a mrtvice.

Takže badatelé byli nadšení, když v roce 1966 ze shiitake izolovali látku, která výrazně snižuje cholesterol v krvi. Tato látka, nyní nazvaná eritadenin, byla podávána potkanům krmeným stravou bohatou na cholesterol. V Národním výzkumném centru eucensored16 v Tokiu byly myši trpící eucensored11. Druhem eucensored16 způsobené virem, léčeny malými dávkami výtažku z shiitake po krátká časová období.