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Qué es y cómo se hace? Alfonso López Alonso – Cocinero en Recetasderechupete. Cocinas como la india se han visto muy beneficias y su cultura y comida se conoce cada vez más a lo largo del globo. Prueba de ello son las recetas de samosas rellenas de pollo, una comida tradicional india que nos encanta, o el estupendo dahl o curry de lentejas rojas. Uno de los ingredientes indios que más se conocen a día de hoy son los masala. Garam masala: Una mezcla de especias perfecta para platos de carne.

Chaat masala: Mezcla de especias afrutadas para acompañar ensaladas y salsas. Tandoori masala: Mezcla de especias especial para marinar. Esta última, el tandoori masala, recibe este nombre porque se cocina en un horno tandoor, un horno de barro cilíndrico que va dando vueltas y se calienta con carbón digital. En India y Pakistán hay muchas recetas que llevan la palabra tandoori, esto puede ser porque están hechas en un horno tandoor, por estar condimentados con salsa tandoori o por ambas cosas, siendo la receta más famosa el pollo tandoori. Esta quizás es la forma más conocida del tandoori masala, pero podemos utilizarlo sin problema en muchos otros platos.

Como condimento de pescados funciona de maravilla para ofrecer un sabor distinto a un plato que tenemos muy conocido. Es un complemento ideal para crear salsas calientes o frías que acompañen toda clase de platos con un sabor exótico. Incluso podemos usar el tandoori masala en platos de arroz y pasta si queremos probar un sabor distinto. También lleva cilantro, con alto contenido en vitamina C, propiedades antiinflamatorias y diuréticas, y jengibre, un digestivo natural que acelera el metabolismo, previene las enfermedades cardiacas, acelera el metabolismo y ayuda en las afecciones de garganta. Cómo hacer tandoori masala Primero tostamos las semillas de cilantro, las semillas de comino, el cardamomo, el macis y el laurel partido en trocitos a fuego lento en una sartén sin aceite. Lo haremos hasta que empiecen a soltar su aroma, teniendo cuidado de no quemarlo.

A continuación trituramos las especias tostadas en un molinillo junto a la pimienta negra, las hojas de fenogreco y la sal, convirtiendo todo en polvo. Echamos la mezcla en un bol y añadimos el ajo, la cebolla y el jengibre en polvo, el amchor y la remolacha en polvo. Lo mezclamos todo bien y lo guardamos en un recipiente hermético. Podemos usar el tandoori masala para marinar carnes.