Gericht der slawischen Küche, das im gesamten Gebiet der ehemaligen Sowjetunion verbreitet ist. Wareniki sind nahezu identisch mit einigen Arten der polnischen Pierogi. In manchen westukrainischen Gebieten werden die beiden Bezeichnungen, Warenyky und Pyrohy, für das gleiche Gericht verwendet. Im Vergleich zu den ebenfalls in Osteuropa verbreiteten Pelmeni vareniki with cherries Wareniki in der Regel größer und haben eine wesentlich breitere Auswahl an traditionellen Füllungen.

Bei einer Fleischfüllung wird im Unterschied zu Pelmeni üblicherweise nur vorgekochtes Fleisch verwendet, was an der Größe der Wareniki und an der allgemein kurzen Kochdauer von solchen Teigtaschen liegt. Der Teig für Wareniki besteht aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Ei. Als süße Füllungen werden Obst oder Beeren verwendet. In der Erzählung von Nikolaj Gogol Die Nacht vor Weihnachten aus der Sammlung Abende auf dem Weiler bei Dikanka sind Wareniki durch Zauberei von ganz allein aus der Schüssel gesprungen, in den Schmand eingetaucht und in den Mund des Hexenmeisters Patzjuk Schmerbauch geflogen. In der ukrainischen Literatur treten Wareniki als Symbol nationaler Identität auf. Stepan Rudanskyj bittet ein russischer Soldat eine ukrainische Bäuerin, Wareniki für ihn zu kochen. Er kann sich aber an das Wort Wareniki nicht erinnern, während die Frau so tut, als ob sie ihn nicht verstehen würde.

Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я. Ausgabe im Wochenblatt Russische Welt, 21, S. Diese Seite wurde zuletzt am 24. November 2022 um 17:44 Uhr bearbeitet. Regelfall durch Anklicken dieser abgerufen werden. Přiveďte brambory k varu a vařte asi 15 minut.