Potrawa pochodzi varenyky with cherries kuchni ukraińskiej, z której trafiła do kuchni rosyjskiej. Współcześnie potrawa jest charakterystyczna dla obu tych kuchni.

Wareniki składają się z dwóch komponentów, ciasta i nadzienia, osobno przygotowywanych, a następnie łączonych ze sobą. Polega to na zawinięciu porcji farszu w kawałek ciasta i zlepianiu brzegów ze sobą. W związku z tym surowe ciasto powinno być elastyczne, a nadzienie mieć półtwardą konsystencję. Podstawowymi składnikami ciasta są: mąka, jaja, sól i zimna woda do zarobienia ciasta. Opcjonalnie do ciasta można dodać kwaśną śmietanę lub masło, zastępując nimi częściowo lub całkowicie wodę. Na Ukrainie wareniki są najczęściej z farszem ziemniaczanym lub ziemniaczano-serowym.

Wareniki odegrały rolę w opowiadaniu Nikołaja Gogola pt. Gogolowską scenę z warenikami przedstawiono w filmie pt. Wieczory na futorze koło Dikańki z 1961 oraz w filmie animowanym pt. W tej chwili Wakuła zauważył, że ani hałuszek, ani beczułki już przed nim nie było, zamiast tego na podłodze stały dwie drewniane michy: jedna napełniona pierogami, a druga śmietaną. Олег Ольхов: Постные блюда монастырской кухни. W: Ekaterina and Liudmila Bylinka: Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes.

Alexandra Grigorieva: Russian Food Words at Home and Abroad. Richard Hosking: Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Вареники польские с картофелем и творогом или pierogi “Ruskie”. Ирина Чадова: Вареники русские по-польски или “Pierogi Ruskie”. Glenn Randall Mack i Asele Surina: Food Culture in Russia and Central Asia. Tę stronę ostatnio edytowano 11 paź 2022, 23:27.

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania. Varenyky jsou ukrajinské plněné těstoviny ve tvaru půlměsíce. Vareniky je možné připravit naslano či nasladko. Na našem kurzu vaření jsme připravovali tradiční varenyky s bramborovou náplní.